新乡名称源于西汉为获嘉县的新中乡，《太平寰宇记》卷56：新乡县“取新中乡以为名”。西晋太和五年（370年）在今新乡市建新乐城。《史记志疑》：“乐者村落之谓，古字通用”，新乐亦即新乡之意。


　　“新中”出现于中国历史上，早见诸《史记·楚世家》，汉高祖二年（前205年），在卫辉设汲县，属河内郡。新中是汲县的一个乡，即新中乡。汉武帝元鼎五年（前112年）夏4月，南越（今广州一带）相吕嘉谋反，汉武帝派兵前去讨伐。元鼎六年（前111年），汉武帝巡视至新中乡，得到斩获吕嘉首级的消息，改新中乡为获嘉县。隋统一全国后，于开皇六年（586年）划汲县、获嘉县两县组成一个新县，取原“新中乡”首尾二字为县名，“新乡”由此见诸史册。

　　香酥鸡


　　香酥鸡制作此菜需选用子鸡一只，去毛，消除内脏，放入盆里，加上精盐，味精拌匀后，腌两小时，在加桂皮、大茴香、葱、姜，上笼蒸烂后，把鸡捡出，晾凉。另将鸡蛋清加粉芡搅成糊，把鸡放入蘸匀，炸黄，捞入盆内，周围摆上炸虾片即成。


　　新乡烧鸡


　　新乡烧鸡由滑县道口镇传入。道口烧鸡是全国闻名的风味食品，1966年正式改名“新乡烧鸡”，成为新乡特产之一。


　　牛忠喜烧饼


　　牛忠喜烧饼是着名国家烧饼大师牛忠喜积创造出来的具有独特风味的食品。该烧饼形似糕点1980年被河南省定为优质产品，并获得报1989年商业部系统优质产品金鼎奖。